糖水铺豪恣延长，连锁门店贴近 1000 家。

昨年 8 月，张远参加 90 万在某一线城市的阛阓里，租底下积 100 平米的店铺，决定加盟一家糖水铺。

他地点的超等加盟商圈子里，糖水铺是新的热议话题。以参加老本策画，开在商圈里的糖水铺竟然与霸王茶姬并列，高门槛会筛掉一部分加盟商，有限的商圈数目也眩惑民众去霸占优质点位。

像张远这么的加盟商并非个例。往时一年，一众新锐糖水铺品牌，从冬眠一方的区域品牌向世界延长。总部位于浙江湖州的麦记牛奶，仅在 2025 年便开店超 800 家。与喜茶一样降生于广东江门的赵记传承，在获取喜茶首创东说念主聂云宸投资后，当前在世界门店规模也达到 601 家。

这些新品牌的门店规模，在短时候内便与鲜芋仙、满记甜品等传统糖水铺数目接近，并鼓吹后者也卷向开店速率。昨年底，满记甜品在品牌确立 30 周年之际，文告畴昔 3-5 年竣事直营门店 500 家，加盟门店破碎 2000 家。

新茶饮品牌也卷入这片战场，茶颜悦色旗下的酥山糖水铺店中店已隐蔽超 500 家门店，喜茶等头部茶饮品牌延续推出"红豆沙牛乳"、"桃胶炖奶"等糖水居品。

但风口之上，糖水铺念念要复制昔日新茶饮别传，却并非易事。

01 参加 70 万起步，挤进一线城市中枢商圈豪赌

比较于新茶饮，糖水铺是典型的非刚需、低频耗尽居品，品牌们集体卷向一线城市的中枢商圈，一方面是为了打造品牌有名度，另一方面是客流愈加充沛。

张远告诉 Tech 星球，糖水铺和奶茶的用户画像重合度不高，许多加盟糖水铺的东说念主会将门店选址在霸王茶姬、奈雪的茶等中高端茶饮品牌门店傍边，眩惑年青东说念目的地。

即使如斯，实质运营 4 个多月下来，张远的门店平均每月销售额也不外 20 万元，"去掉押一付三的房租，以及东说念主工、水电老本，根柢赚不到钱"。

张远加盟的是麦记牛奶，亦然当地的首家店铺，像他这么只在商圈开店且加盟了两家霸王茶姬的加盟商，尽管运营申饬丰富，但测算下来，至少 2～3 年才智回本。

图注：麦记牛奶门店。Tech 星球摄

相通在北京阛阓里豪赌开店的晓雨，则更多是惊悸情感。据晓雨先容，在房租愈加横暴的中枢商圈里，糖水铺前期还有两大老本支拨——装修用度和开导用度，糖水铺需要堂食区，面积平素在 60 平米～100 平米，比奶茶更丰富的 SKU，需要配置冷冻、蒸煮开导。

糖水铺对食材的清新度条件更高，门店至少配备 4 名职工，后厨每天要有两名职工厚爱挑莲子、煮红豆、熬银耳、打芋泥，出餐恶果远够不上奶茶的步伐化操作。

图注："笠夏"糖水铺后厨。Tech 星球摄

糖水铺也靠近着淡旺季压力，据晓雨先容，糖水铺毛利不错高达 70%，对消掉一部分淡季订单少压力，但当前加盟商王人在加码布局外卖平台，在外卖平台抽点支拨之下，加盟商平素会按照 50% 毛利来测算。

一碗包含牛奶、芋圆、红豆、木薯等小料的糖水居品，饱腹感更强，且无法像奶茶一样在阛阓里随身佩戴饮用，这王人会影响单店收入与复购率。

与晓雨店铺同在一个商圈的鲜芋仙，在夏日新开业的耗尽最岑岭期，月营业额达 70 万元，在晓雨看来，这竟然不错视为行业的单店销售额天花板，但与其时霸王茶姬初期吃到市场红利的月销百万的加盟商，还存在一定差距。

不外，一众新锐品牌照旧选拔在往时一年赛马圈地，从甜品耗尽繁荣的江浙沪、广州深圳，涌向朔方市场。

麦记牛奶加盟商张远向 Tech 星球先容，一个阛阓最多能容纳三家糖水铺，不然被稀释的客流无法空隙每家店铺运营，阛阓招商东说念主员也会限制数目，不会达到新茶饮品牌的密度，有一定资金实力的超等加盟商，岂论奈何王人念念提前占住点位，再次张开一场豪赌。

02 从月赚 10 万，到一天仅赚 200 元

基于糖水铺的低频耗尽短板，各个新品牌在延前程程中，也王人在拓展品类，普及单次耗尽客单价。

当前，麦记牛奶延长速率最快，门店规模也最多。在居品结构上，麦记牛奶以糖水居品为主，辅以极少的鲜乳茶、柠檬茶、糯米酸奶等居品进行补充。另一类则是以赵记传承、笠夏为代表，主打会通店模式，将糖水居品与面食、炸鸡、蛋挞、现制冰淇淋类等居品聚拢。

一位糖水铺品牌的招商职责主说念主员向 Tech 星球先容，糖水铺 SKU 芜乱，加盟惩处难度更高，许多新品牌为了确保品控和品牌力，初期选拔行状结伙东说念主模式，加盟商只厚爱财务投资，店内职工招聘和惩处王人包摄于总部惩处，与名创优品早期加盟计谋相似。

图注：糖水铺增多的烘培和冰淇淋系列居品。Tech 星球摄

尽管入局者品牌基因不同，但在世界市场延长时，王人卷向当地商圈，在团结派战场贴身肉搏。一位加盟商向 Tech 星球先容，赵记传承在广州土产货主要选址在社区、学校隔邻的街边店，以家庭为单元的亲子群体是主要客群，但在外省延长中，加盟商选拔在阛阓里重金参加新选取装修，吸援用户前来打卡。

其他近两年新出现的品牌亦然相似旅途。新茶饮品牌"茶理宜世" 2023 年新推出的品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺，选拔开进成王人太古里、上海长宁来福士等中高端购物中心，走"小而好意思"延长阶梯。

在这一轮行业延长中，单体糖水铺品牌以及下千里市场的加盟商，最初被洗牌。

在泉州加盟麦记牛奶的苗雨，最近正在找东说念主接办门店。开店前期苗雨参加了 73 万元，前两个月平均还能赚 10 万元，到第三个月平直亏欠了 3000 元，当前淡季去掉房租、水电、东说念主工老本，一天净赚两三百。尽管参加颇多元气心灵时候，但他莫得耐性再去恭候但愿迷茫的回本周期。

因为 SKU 无边，糖水铺的放哨督导也比新茶饮愈加严格，且莫得明确的细分步伐，苗雨说，他的门店平素因为种种原因被罚钱，比如后厨一定要作念好下水通说念，面积较小的门店积水问题很难处理。

况且，比起一线城市商圈的赛马圈地，下千里市场的糖水铺门店愈加实足，苗雨先容，在泉州土产货掀开外卖平台，周围几公里就有八家门店，除了连锁品牌以外，还有无边的鸳侣店铺，比起加盟连锁品牌，他们更景象我方投资作念相似的盗窟店铺，并设立更低的客单价。

03 参加更重的风口，能否再现新茶饮别传？

新耗尽赛说念从来不缺风口，从烘焙点心到面食、茶饮，在见证了各项风口的张眺望来，糖水铺直到昨年才运行大规模延长，是因为加盟商王人知说念这是一门参加复杂且省略情强的营业，在其他风口封闭、内卷之后，他们最终照旧涌向了这个赛说念。

比起新茶饮爆火背后，年青东说念主关于血糖飙升的担忧，糖水铺在降生之初，便瞄向愈加健康、养生的理念。一碗选取糖水的原材料里，会包含绿豆、莲子、百合、银耳等小料，年青东说念主在此获取了"比喝奶茶愈加健康"的心理安危。

这与轻食沙拉、代餐奶昔、无糖饮料等居品的逻辑相似，只不外，当耗尽者在踩过多量耗尽陷坑之后，也对所谓干净配料表运行质疑，昔日开在商圈里的一些高端奶昔品牌，近两年也徐徐降温，以致是镌汰客单价求生。

况且，糖水铺居品同质化比新茶饮更严重。从传统糖水铺到新锐品牌，各家的明星单品竟然王人是"木薯大满贯"、"芋圆仙草满福"等居品，而复制头部品牌的木薯、芋圆等居品的供应链也相称容易，优质的产地王人是那几家，一位加盟商暗意，是以各个新品牌如棋布星罗般崛起，通过愈加横暴的氛围感假想荫庇，试图弯说念超车。

在居高不下的老本压力下，价钱战依然运行席卷糖水铺，在土产货生存团购平台上，糖水铺价钱也从 30 元～40 元的价钱带下探到 16 元～19 元，与新茶饮趋近。

往时一年，是糖水铺开店最豪恣的一年，除了麦记牛奶的超 800 门店，江西品牌糖叙的门店已破碎 326 家，约九成为 2025 年新开。

新茶饮品牌们也在起义糖水铺的潜在冲击。尽管居品形状不同，但新茶饮与糖水铺的原材料接近，它们不错复用过往所打造的供应链，将糖水居品行为新品推出，并推出杯装、外带款，进一步迂缓了与奶茶的界限，平直分流糖水铺的中枢客源。

糖水品牌念念要再现千亿级规模的茶饮赛说念降生的万店品牌与上市潮，显着要靠近更多挑战，但如今在商圈里争抢开店的超等加盟商们，显着不念念错过任何一个风口。

（备注：文中张远、晓雨、苗雨为假名开云kaiyun官方网站。）